チーズケーキを作る時には、クッキーで作った「土台」があるとより美味しくなります。ケーキ部分のしっとり感とクッキー部分のサクサクが相まって、箸ならぬフォークが進みます。 土台の作り方には市販のビスケットを利用したものと、一から自分で作る方法が…

私がよく作るタルトは2種類あります。それは「りんごタルト」と「カスタードタルト」です。りんごタルトは甘く煮たりんごを使ったもので、カスタードタルトは字の如く具にカスタードクリームだけを使ったのもです。 タルトはタルト台から作っているので丸1日…

タルトを作る際には、中身を入れるためのお皿であるタルト台が必要になります。そのタルト台の材料を見ると、バターが多く使われていることが分かるかと思います。バターは油ですので、生地を延ばすために麺棒やのし台を使うと、それらが油まみれになってし…

スコーンとはイギリスが発祥のパンです。このパンは酵母菌の発酵ではなくベーキングパウダーで膨らませるので、短時間で作れるのが特徴です。 この前は砕いた板チョコを混ぜた「チョコスコーン」を作りました。そこで今回は何も混ぜ物がないシンプルなスコー…

お菓子を作りたくなる時は突然です。急にガトーショコラが食べたくなったので作ってみました。ガトーショコラとは大雑把に言うとチョコレート味のケーキです。泡立てた卵白に卵黄、チョコレート、ココアパウダーなどを混ぜて焼けばできあがりです。 本来ガト…

お菓子の中で私はチーズケーキが好きです。ショートケーキのように甘過ぎず、口当たりの良い滑らかな食感が気に入っています。 チーズケーキの種類にはレア・スフレ・ベイクドタイプがあります。レアはゼラチンで固めたもので、スフレは泡立てた卵白とチーズ…

最近、会社で食べるおやつに何を作ろうかと、ネットでレシピを探しています。条件としては、簡単に作れて食べやすいことです。一度チーズケーキを持って行ったこともありましたが、どうしてもお皿とフォークが必要になってしまうで手軽には食べれませんでし…

私がチーズケーキを作る時には、型の底にクッキーの土台を入れています。もちろんなくても構いませんが、この土台部分のサクサク感とチーズ部分のしっとり感が口の中で一緒に楽しめるので私は好きです。この土台はクッキーの作り方と同じですので、最初の頃…

以前に平たいビスケット（森永製菓マリー）を使ったティラミスを作りました。 haruirosoleil.hatenablog.com しかし調べてみると、本当のティラミスは「フィンガービスケット」と呼ばれる細長い厚みのあるものを使うようです。今回このビスケットを購入した…

この前まで会社で食べる午前のおやつとして、チョコスコーンを持っていっていました。これを一週間食べ続けたのですが、さすがに飽きました。チョコスコーンは甘く柔らかめでしたので、今度は反対に甘さ控えめで固いお菓子を作って持っていくことにしました…

私はプリンが好きです。もしプリンを2種類に分けるとすると、「柔らかめ」と「固め」になるでしょう。固めとは揺らすとプルンプルンするような、スプーンですくうとしっかり形の残るようなプリンと思って頂いて結構です。どちらかと言うと私は柔らかめの方が…

プリンにはカラメルソースが必須です。それはカラメルの苦味がプリンの味を引き立ててくれるからです。プリンのカラメルソースをよく観察すると、 ・底にあるもの（=底カラメル） ・食べる前にかけるもの（=かけカラメル） の2種類があることが分かります。…

私は朝ごはんにお米よりも菓子パンをよく食べています。菓子パンを1個100円としても毎日食べますので、結構良い金額になってしまいます。そこで節約の意味も兼ねて、朝食のパンを自分で作ることにしました。 パンには酵母を使って膨らませるタイプと、ベーキ…

プリンは私が好きな人お菓子の一つです。プリンが固まるのは卵に含まれているタンパク質が熱で変性するためです。スーパー売っている価格の安いプリンは、卵の代わりに「ゼラチン」で固めたものが多くあります。本来のプリンは卵のみで牛乳を固めるますので…

プリンを作る時にはカラメルは必須なものです。プリン自体は甘いので、そのほろ苦さが良いアクセントとなっています。 カラメル作りは砂糖を焦がしてから水で薄めて完成します。以前は砂糖小さじ6に対して水小さじ2で作っていたのですが、常温なると固まって…

ティラミスはイタリアで生まれたお菓子です。作り方は、指のような形をした「フィンガービスケット」にコーヒーを染み込ませて容器に敷き詰めます。これに泡立てた卵白と卵黄、マスカルポーネチーズを混ぜたものを流し入れ、ココアパウダーをかけてできあが…

チーズケーキには3種類あります。焼くタイプの「ベイクド」、湯煎焼きの「スフレ」、焼かずにゼラチンで固める「レア」です。この中でも私が好きなのはレアタイプです。他の2つも捨てがたいですが、一番口当たりがなめらかなので気に入っています。 このレシ…

ビーフストロガノフとはロシアの代表的な料理で、牛肉とサワークリームを材料に使うのが特徴です。

このお菓子は大学を卒業してから、新天地で一人暮らしをしている時によく作っていたのを覚えています。その頃はハンドミキサーがなかったので、泡立て器で根気よく生クリームを泡立てていました。基本的な作り方はカスタードソース（アングレーズソース）と…

ガトーショコラを作る時には材料にココアパウダーを使います。しかしこのココアパウダーはあまり使う頻度がないので、たびたび賞味期限が切れてしまうことがありました。そこで一袋を上手く使い切るためにココアパウダーからミルクココアを作ってみました。