「生チョコ風ゼリー」のレシピを紹介。しっかりと漉して滑らかに仕上げます

　ゼリーは簡単に作れるお菓子なので、何かと重宝しています。ジュースにゼラチンを溶かすだけでも良いですが、今回は少し手の混んだ「生チョコ風ゼリー」を作りました。材料にはどこでも手に入る板チョコなどを使い、さらに生クリームと練乳を加えてコクを出しています。それではレシピを紹介します。

材料

• 板チョコレート 100g
• ココアパウダー（無糖）15g
• 牛乳 250g
• 生クリーム 200g
• グラニュー糖 30g
• 練乳 50g
• 粉ゼラチン 8g
• 水 40g

準備

•  ココアパウダーは茶こしなどでふるう
• 水に粉ゼラチンを入れ、ゼラチンをふやかす
• 板チョコレートは適当な大きさに割り、湯煎で溶かす

作り方

1.  鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖・練乳を入れて、85℃まで加熱する
2. 加熱を止める
3. 1.の一部をココアパウダーと混ぜ、鍋に戻す
4. 溶かしたチョコレートを入れる
5. ふやかしたゼラチンを入れて溶かす
   （液温が下がって溶けない場合は、再加熱する）
6. 茶こしなどで濾す
7. 粗熱を取る
8. 容器に分ける
9. 冷蔵庫で冷やす
10. 完成

実際の作業とコツ

　今回使った板チョコはカカオ50％のブラックチョコレートです。袋から取り出して適当な大きさに割り、湯煎で溶かしておきます。

　ココアパウダーには塊があるので、ふるいを通して粉のみにします。この作業により液と混ぜてもダマになりにくくなります。

　使うゼラチンは森永製菓の「クックゼラチン」をおすすめします。他の商品とと比べて水に溶けやすく、作業性が非常に良いです。

　鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖・練乳を入れて85℃になるまで加熱します。

　この液お玉1杯分をふるったココアパウダーに加えて良く混ぜます。この作業をもう1度繰り返して、鍋に戻します。

　さらに湯煎したチョコレートとふやかしたゼラチンを入れて、完全に溶けるまで混ぜます。ゼラチンは65℃もあれば溶けますが、もし液温が低かったら加熱して温度を上げましょう。

　完全に溶けたら加熱を止めて漉します。漉すことで口当たりが滑らかになります。　

　最後に氷水で粗熱を取り、容器に入れて冷やし固めます。もし表面に気泡が浮いてしまったら、容器をとんとんと叩くか、ライターの火を近付けると割れるのでやってみて下さい。

　これで生チョコ風ゼリーの完成です。ブラックチョコレートを使ったので甘さの中にもほろ苦さがあり、とても美味しいです。注意点としては生クリームなどの重めの材料を使っているので、たくさん食べて胃もたれしないように気を付けましょう。個人的には容器1個あたり80mLの量を入れるのがベストだと思っています。

　この記事がお菓子作りのお役に立てれば幸いです。最後まで読んで頂き、ありがとうございました。