以前に平たいビスケット（森永製菓マリー）を使ったティラミスを作りました。
しかし調べてみると、本当のティラミスは「フィンガービスケット」と呼ばれる細長い厚みのあるものを使うようです。今回このビスケットを購入したので、早速使ってみます。そして以前作ったティラミスとの味の違いを確かめたいと思います。
続きを読む調理器具は「洗いやすさ」で選ぶ。シンプルなほど手間がかかりません
調理器具を選ぶ基準は人それぞれです。料理にあまり興味がない人は値段が安いものを買うと思いますし、逆に凝っている人はデザイン性を重視するかもしれません。その中で私が調理器具を選ぶ基準にしているのは、「洗いやすさ」です。洗いやすさとは凸凹がなくシンプルな形状で、繋ぎ目ができるだけ少ないものを言います。このようなものを選ぶことで面倒な洗い物の時間が短縮でき、さらに器具を清潔にしておけます。
続きを読むバリボリ食べるビスコッティ。これぞ求めていた硬さです
この前まで会社で食べる午前のおやつとして、チョコスコーンを持っていっていました。これを一週間食べ続けたのですが、さすがに飽きました。チョコスコーンは甘く柔らかめでしたので、今度は反対に甘さ控えめで固いお菓子を作って持っていくことにしました。
色々と考えた結果、「ビスコッティ」が良いのではないという結論になりました。ビスコッティとはイタリアの郷土菓子で、二度焼きをしてしっかりと乾燥させた固焼きビスケットのことです。このお菓子はベーキングパウダーで膨らませるので、作るのにさほど時間がかからないのもポイントです。大切な休日は有効に使いたいので、時間が少ないことは良いことです。
具を何も入れないと寂しいので、レーズンとクルミを入れてみます。この2つは食感が異なるので歯ごたえも楽しめそうです。早速作ってみましょう。
続きを読むティラミス作りのために「フィンガービスケット」を購入。まるで麩菓子のようです
この前ティラミスを作ったのですが、その時には平たいビスケット（森永製菓マリー）をコーヒー液に浸して使いました。本来のティラミスは棒状の「フィンガービスケット」と呼ばれるものを底に敷き詰めるとのことです。そこで、より本物に近いティラミスを完成させるためフィンガービスケットで作ることを決めました。マイナーな食材のためか近くのスーパーでは売っていませんでしたので、ネットで探して手に入れました。今回はそのフィンガービスケットを単体で食べた印象を記事にしたいと思います。
作ったお菓子から金属臭がする…ボールの素材を変えたら解決しました
私が初めてババロアを作った頃、謎の金属臭に悩まされました。臭いと書きましたが実際に臭っているわけではなく、口に入れた時に金物を舐めたような風味がする…といった感じです。その臭いがなくなるように、作り方や材料を変えて色々試した結果、原因は使っていた「金属製の」ボールだと分かりました。
続きを読むプリンの泡の消し方は「炎」を当てること。一瞬で泡がなくなります
プリンを作る時に、見た目がワンランク上になる処理をご存知でしょうか。それはプリン液を加熱する前に、容器の縁に付いた泡を取り除くことです。ひっくり返してお皿に盛るタイプはあまり関係がありませんが、容器のまま食べるタイプの場合には少しだけ見た目が悪くなってしまいます。
その泡のせいで味が悪くなるということはありません。完全に見た目の問題です。泡を潰さなくても加熱中に自然になくなる場合もあります。もし残ってしまったら、その部分がクレーター状になってしまうのです。
調べてみると、泡を取り除く代表的な方法には3種類がありました。その方法と共に、一番簡単で最も効果のあったものを紹介します。
続きを読む全卵と牛乳を使った固めプリン。さっぱりとしていて素朴な味わいです
私はプリンが好きです。もしプリンを2種類に分けるとすると、「柔らかめ」と「固め」になるでしょう。固めとは揺らすとプルンプルンするような、スプーンですくうとしっかり形の残るようなプリンと思って頂いて結構です。どちらかと言うと私は柔らかめの方が好みです。
今までは柔らかめのプリンを作ってきましたが、最近固めのプリンも食べたくなってきました。前回作ったのは卵黄と生クリームを使った柔らかく濃厚な味でしたので、今回はさっぱりとした固めのプリン作りに挑戦しようと思います。
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