春色ソレイユ

水耕栽培や料理、買って良かったものを公開

部屋の中で「豆苗」を育てています。寒いですが何日で収穫できるのか確かめてみましょう

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 ここ1ヶ月間の間にスプラウトであるカイワレ大根と豆もやしを育てました。気温が低いにも関わらずしっかりと成長してくれて、2週間で収穫となりました。

 冬でも野菜を育てられることが分かりましたので、これに気を良くした私は次に育てる野菜を探しました。そして見つけたのか「豆苗」です。

 豆苗とはグリーンピースの種を発芽させたものです。育て方はカイワレ大根と同じようにある程度まで暗室で育て、収穫前の数日は日光を当てて緑化させます。今は真冬ですので発芽するのか少し不安です。しかし、数週間前に同じマメ科である大豆の発芽に成功しているのできっと大丈夫でしょう。それでは早速育ててみます。

 

 

 

 

豆苗の種

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 豆苗の種は大きさが5mmくらいです。他の野菜の種ではあまり見られない特徴として、一つ一つの色が異なることが挙げられます。薄い緑やオレンジに近いもの、はたまた茶色とカラフルです。何となくミックスビーンズを思い出すような種です。

 

栽培容器

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 栽培容器は100円ショップで見つけてきた「水切りかご付き容器」を使います。豆苗は高さが20cmくらいになったら収穫となります。そこで発芽初期までは蓋を閉めて栽培し、大きくなったら開けた状態で育てようと思います。

 

2019年1月29日 種蒔き(種蒔きから0日目)

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 種は吸水すると膨らむので、栽培容器の半分程度の量を蒔くことにしました。

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 まずは水切りかごに4つ折りにしたキッチンペーパーを敷きます。これを水道水で濡らして、根が生える培地とします。

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 次に豆苗の種を均等な密度となるように蒔きます。最後に栽培容器に蓋をして光の入らないような暗室、例えばダンボール箱の中などに入れて発芽を待ちます。

 

2019年1月30日 種が膨らむ(種蒔きからの1日目)

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 種は水を吸ったせいか膨らみました。ただ、大豆の時の様に2倍になるようなことはなく、1.5倍くらいの大きさになっています。

 

2019年1月31日 発根(種蒔きから2日目)

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 室内の気温はだいたい15℃くらいですが、いくつかの種が無事に発根してくれました。キッチンペーパーに根付くまでは、できるだけ種を動かさないように水やりをしていく予定です。

 

2019年2月1日 根が伸びる(種蒔きから3日目)

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 根の成長するスピードは早く、1日で1cmくらい伸びました。

 

2019年2月2日 葉らしきものを発見(種蒔きから4日目)

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 根はさらに成長中です。真下にスペースを見つけられない種は、1つ2つ先の空いているところを目掛けて根を伸ばしています。種の量は容器の半分程度にしましたが、まだ多かったようですね。

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 根の付け根には何やら葉っぽいものが出てきています。成長を見守りましょう。

 

2019年2月3日 垂直に立つ(種蒔きから5日目)

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 もう周りが根だらけで、収拾が付かない状態となってきています。

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 昨日見つけた葉っぽいものが垂直に立ち始めました。てっきりの種の丸い部分が葉になるのかと思っていたのですが、そうではないようです。
 昨日まではキッチンペーパーが濡れる程度の水分を与えていました。本日からはキッチンペーパーの位置まで水道水を満たして成長させます。

 

2019年2月4日 茎が伸びる(種蒔きから6日目)

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 昨日出てきた芽が伸びてきました。葉の部分の大きさはそのままですが、茎が成長しているのが分かります。

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 根はカゴのスリットから出てき始めました。直径1mmほどの真っ白な根です。

 

2019年2月5日 モヤシっぽい(種蒔きから7日目)

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 さらに茎は伸びて、蓋にギリギリ届くかどうかになりました。このままですと蓋が邪魔になってしまうので、これからは開けた状態で育てていきます。

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 根は種から出た1本のみでしたが、その根から側根が出てきました。今でさえ根が縦横無尽に走っているのに、これ以上増えたら根のマットができあがりそうです。

 

2019年2月6日 容器から出る(種蒔きから8日目)

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 横から見ると豆苗の頭が容器から出てきたことが分かります。高さは4cmくらいでしょうか。

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 全光を当てていないので、全体的に黄色味がかかっています。ある程度大きくなりましたので、明日からは明るい窓辺に置き「緑化」させようと思います。

 

2019年2月7日 黄色→緑色に変化(種蒔きから9日目)

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 この変化には正直驚かされました。朝、豆苗を窓辺に置き、会社に行きました。そして帰宅すると、全く違う姿になっていたのです。黄色だった茎や葉が半日で鮮やかな緑色となり、丈も2cmほど伸びていました。

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 特にびっくりしたのは葉の成長です。日に当たることで数倍の大きさになりました。明日か明後日には双葉が開くと思うので楽しみに待っています。

 

2019年2月10日 葉が開く(種蒔きから12日目)

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 今までの豆苗は発芽したばかりのためか、少し黄色味がかかった緑色でした。しかしここ数日の日光浴で濃い緑色となってきました。

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 また、たたまれていた葉も開きつつあります。正直もう食べれそうな感じですが、スーパーで売っている豆苗はもっと大きいです。そのサイズになるまで育ててから収穫したいと思います。

 

2019年2月11日 運が悪い豆苗(種蒔きから13日目)

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 運悪くスリットを抜けて、内カゴと容器の間で育っているものを見つけてしまいました。もう取り出すのは不可能ですので、この場所にいてもらうしかないでしょう…

 

2019年2月12日 急成長(種蒔きから14日目)

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 成長期を迎えたのか、見た目が日々違っているような気がします。そこで、どのくらい伸びているのか測定してみることにしました。定規を当てると、一番高いところは16cmの位置です。それでは2日後にもう一度測ってみます。

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 今まではキッチンペーパーの位置まで水を入れていましたが、蒸散のスピードが早く少し心もとないです。今日からは種が浸る程度くらいまで入れることにします。

 

2019年2月14日 2cm成長(種蒔きから16日目)

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 今の一番高い部分は18cmの位置です。2日間で2cm、つまり1日1cm成長したことになります。この速さで伸びると、さすがに前日とは見た目が違ってきますね。

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 株元の方はまるでジャングルのようになっています。はたして中心部の株には十分な光が当たっているのでしょうか? 

 

2019年2月16日 収穫と思いきや…(種蒔きから18日目)

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 豆苗は良い高さにまで育ってくれました。

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 ガラス越しの窓辺で育てたにも関わらず、意外なほど緑は濃いです。また今までは気づかなかったですが、ツルのようなものが伸びてきていますね。 

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 容器の間に入ってしまった豆苗はどうでしょうか?容器は半透明なので光が当たり、それなりに葉は育ちました。しかし何分狭いところなので、茎はうねり、葉は開かずとなってしまっています。
 全体的にもう食べられるまで大きくなりましたので、それでは収穫をしましょう。ハサミを手に取って茎を切ろうとした瞬間、家族から「それ、明日使うから明日にして」とストップがかかってしまいました。 

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 とても残念ですが、収穫はお預けです。冷気が直接当たらないようにビニール袋を被せて、冷蔵庫に入れておきます。

 

2019年2月17日 収穫&再生栽培(種蒔きから19日目)

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 さて、翌日になりました。それでは収穫をしましょう。今回はとある実験のために、株元ぎりぎりではなく、小さな葉が生えている少し上で切り取ります。

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 その場所は種からだいたい3〜4cm上です。今回ハサミを使いましたが、さすがに1度で全てを切るのは不可能でした。もしかしたら包丁を使った方が楽だったかもしれません。

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 これで収穫完了です。切ったばかりのせいか、茎の青臭い香りが周りに漂っています。

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 茎の太さは、スーパーで売っているものよりも少し細い気がします。

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 葉を観察すると、まるで公園に生えているクローバーのようです。豆苗もクローバーも同じマメ科の植物なので、よく似た形になるのでしょうね。

 収穫した豆苗は、ベーコンと一緒に炒めて食べました。ボウル一杯分の豆苗は炒めると小さくなり、今回の収穫量で2人前くらいです。できたもの食べてみると、茎が細い割には少々筋っぽい感じがしました。しかしその分シャキシャキとした歯ごたえがあり、とても美味しかったです。

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 ところで残した根の部分はどうするのかというと、再び太陽に当てて2回目の収穫を狙います。ネットの情報では、残した芽から茎や葉が伸びてきて再生するらしいのです。それでは成長を見守っていきましょう。

 

2019年2月23日 枝が伸びる(収穫から4日目)

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 ここ数日は天気が良く、2月とは思えない気温でした。そのおかげかハゲ山状態だった豆苗も大分回復し、緑が多くなってきました。

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 想定通り、側芽の場所から新しい茎が伸びてきています。これが成長すれば再び収穫できるようになります。種から育てた時は19日かかりましたが、今回は何日間で採れるサイズまで成長するでしょうか?