先日、スーパーで無塩バターの見切り品を買ってきました。賞味期限が近いせいか、20％OFFの大特価です。このバターを使って、まずはバターチキンカレーを作りました。もちろんまだ余っているので次に何を作ろうかと考えたところ、「パウンドケーキ」を思い付きました。
パウンドケーキは薄力粉・砂糖・バターを同量混ぜて焼くパン（ケーキ）の一種です。非常にリッチな味で美味しいのですが、私にとってバターは高級品であり、そう頻繁に作れるものではありません。しかし今、豊富な量のバターを手にしています。今が作り時でしょう。今回の記事では簡単にできるパウンドケーキのレシピについて紹介します。
材料（容量800mLの型1個分）
- 薄力粉 120g
- グラニュー糖 120g
- バター 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 溶き卵 2個分
準備
- 全ての材料は常温に戻す
- 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう
作り方
- グラニュー糖とバターをよく混ぜる
- 溶いた卵を1/3ずつ入れ、その度に良く混ぜる
- 薄力粉（＋ベーキングパウダー）を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 型に入れる
- 170度のオーブンで10分焼く
- 包丁で上面に深さ1〜2cmの切れ込みを1本入れる
- 170度のオーブンで30分焼く
- 完成
実際の作業とコツ
まずバターとグラニュー糖をよく混ぜます。この際、グラニュー糖を数回に分けて入れた方が混ぜやすいです。泡立て器を使っても良いですが、今回は時間短縮のためにハンドミキサーを使っています。
ここに溶いた卵を3回くらいに分けて入れ、その度よく混ぜます。1度に全て入れてしまうとバターと混ざりにくくなるので、注意が必要です。
また卵液が冷たいままだでも混ざらなくなるので、卵は必ず常温にしてから使いましょう。
全ての卵液を入れたものが、こちらの写真です。空気を含んでいるためかフワフワとしています。
次にふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。この時にはハンドミキサーではなく、ゴムベラの方が作業しやすいです。
ゴムベラで切るようにすると、粉が均一に混ざります。生地の固さは流れ出す緩さではなく、ひとまとまりにできるくらいです。
今回使う型は100円ショップで買ってきました。サイズは幅18～22cm 奥行き5.4cm 高さ7.5cm 容量 約800mLのアルミ製です。1つ35円ほどで、使い捨てとなります。
この型に生地を入れ、上面を軽く整えます。そして170℃のオーブンで合計40分間焼きます。
焼き上がったパウンドケーキは、切れ込みを入れたところからきれいに盛り上がっています。もし焼き色が付きすぎてしまう場合には、アルミホイルを被せて調整しましょう。我が家のオーブンでは30分経過した時にアルミホイルを掛けました。
焼き立てのパウンドケーキは周りがサクサクとしていて非常に美味しいです。甘さはそれほどではなく、クリームを付けて食べても良いでしょう。
ちなみに切り分けたパウンドケーキは型に戻し、上からラップを掛けて保存しています。日にちが経つと全体的にしっとりとして、焼き立てとは別な美味しさになります。
この記事がパウンドケーキ作りのお役に立てれば幸いです。最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
