色々な場所が食べられる「シカクマメ」を水耕栽培しています。発芽適温が高いことに注意です

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 昨年、とある種会社のウェブサイトから商品を購入したところ、野菜や花のカタログが届くようになりました。ホームセンターでは見たことのない品種が多数載っており、読んでいるとつい買いたくなってしまいます。その中で目に止まったのが、ニガウリのようなキュウリのような、それでいてエンドウ豆っぽいような…そんな野菜「シカクマメ」です。

 シカクマメは名前の通りサヤが四角く、また角部分にはヒダが付いています。この野菜のすごいところは、サヤだけではなく葉や花、熟した豆、そして地下茎(芋)も食べられるところです。特に素揚げにした根は、ホクホクしてなかなか美味しいとのことでした。

 2020年の夏はこのシカクマメを栽培し食べることで、元気を付けたいと思います。栽培にはバーミキュライトを入れた5Lのバケツを使う予定なので、地下茎が太るかもしれません。もしダメだったとしても、サヤや葉などが食べられるので十分楽しめそうです。それでは栽培を始めましょう。 

 

 

 

 

シカクマメの種

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 種は茶色で、直径6mmほどの球形をしています。

 

液体肥料

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 液体肥料には、微粉ハイポネックスを水道水で1000倍に希釈したものを使用します。

 

2020年5月17日 種蒔き

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 今回の栽培では栽培装置に直接蒔かず、一旦ポリポットで育苗してから定植します。
 ポットにバーミキュライトを入れ、水道水で湿潤させます。ここに種を4個ずつ蒔き、1.5cmほどの覆土を行いました。
 シカクマメの発芽最適地温は25〜30℃と、かなり高温です。そのため屋外の太陽が当たる場所に置いて発芽するのを待ちます。

 

2020年5月24日 地上に見える

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 ここ数日は天候不順気味で、5月にも関わらず日中の気温が15℃しかない時もありました。地温を保つために室内への取り込みなどを行った結果、種蒔きから1週間で芽が出てきました。明日か明後日には全て出揃うと思います。
 ちょうど培地の表面が乾いていたので、本日から水道水→液肥に変えて育てていきます。

 

2020年5月25日 発芽(発芽から0日目)

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 芽が完全に出ましたので、本日を「発芽から0日目」として記録を取っていきます。
 まだ双葉は開いておらず、直立不動の状態となっています。まるで緑色のチンアナゴのような姿です。

 

2020年5月30日  間引き(発芽から5日目)

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 発芽から5日が経過し、スペード型の双葉が開きました。素晴らしいことに発芽率は100%です。
 しかし気になるのは同じ種・同じ培地・同じ液肥を使っているにも関わらず、右側のポットは成長が滞り気味なのです。 またこのポットでは、4株中3株に葉の縁が黒くなる現象も起きています。

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 特にこの株がひどい状態です。何か病気になっている可能性もありますが、現時点では原因不明です。

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 おそらく放置していても、良い結果にはならないでしょう。このタイミングで間引きを行ってしまいます。

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 どちらのポットも4株→2株に減らしました。今回の栽培は2本立てで行うので、間引きは1回で終了です。あとはこのポットのどちらかを選んで定植することになります。

 

2020年6月6日 栽培装置に定植(発芽から12日目)

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 ポットの成長差は広がり、左は本葉が展開している状態、右はやっと本葉が出てきた程度となっています。もちろん左側のポットを選んで定植します。

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 ポットから培地を取り出すと根が底まで回っています。定植するにはちょうど良い頃合いです。

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 出てきた本葉は3つの葉が1セットになっています。この形状は枝豆でも見られましたので、マメ科に共通した特徴なのかもしれません。

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 前回の間引きでは主枝を根元から切り落としました。普通はこれで終わりなのですが、なんとシカクマメは株元から2本の新しい芽を出してきたのです。かなり再生力の強い植物のようですね。

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 そこで今度は株元ではなく、主根を切って取り除きました。これならば再生することはないでしょう。

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 今回使用する栽培装置は、この記事《「バケツ」と「バケツが入る容器」を使ってバケツ式水耕栽培装置を作製。大型の野菜でも栽培OKです》を参考にして作りました。
 改良点としてはバケツに開ける穴を増やしたことです。もし根の量が多くなったとしても、この数ならば十分に対応できるでしょう。

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 バケツの底に不織布を敷き、その上からバーミキュライトを入れます。ある程度まで入ったら、ポットのシカクマメを乗せて位置と高さを調整します。そしてさらにバーミキュライトを入れます。

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 これで定植の完了です。まだ液肥槽は用意せずに、このまま側面の穴から根が見えるまで育てていきます。

 

2020年6月14日 液肥槽の取り付け(発芽から20日目)

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 本葉が数枝分増えて、少し大きくなりました。まだ成長はゆっくりですね。

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 今のところツル(巻きひげ)らしきものは見当たらないので、茎がらせん状に絡みつくタイプなのかもしれません。

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 側面の穴を見ると、根が出ているのが分かります。それではこのタイミングで液肥槽を取り付けましょう。

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 今回の液肥槽は、

・発泡スチロール箱
・黒色ビニール袋
・プラスチック板

を使用して組み立てます。
 発泡スチロールの内側に遮光目的の黒ビニール袋を掛けます。そして底にプラスチックの板、今回は薄いまな板を半分に切ったものを敷きます。この上にシカクマメのバケツを乗せて、液肥を注ぎます。

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 実際の写真がこちらです。発泡スチロールから出たビニールは内側に折り返し、液肥に光が当たらないようにしています。
 もし液肥槽が根で一杯になってしまったら、さらに大きな発泡スチロール箱を使った液肥槽に交換しようと思っています。

 

2020年6月20日 脇芽が出る(発芽から26日目)

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 シカクマメの成長は早くなっている気がします。あと数日たったら、防虫ネットを外す必要がありそうです。 

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 摘心をしていないのに、何故か脇芽がたくさん出てきました。これが成長すると支柱に巻き付くのでしょうか?

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 根は液肥槽に伸びつつあります。地上部の成長と共に、これからもっと増えていくでしょう。

 

2020年6月27日 栽培装置の移動(発芽から33日目)

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 葉の数が多くなってきました。今までと異なるのは、1本の長細い茎が伸びている点です。

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 その茎の先端は、何かを探しているような曲がり方をしています。これはやはり「ツル」でしょう。栽培装置を柵のある場所に移す時がやってきたようです。

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 液肥槽の根は思っていたよりも太く、魚の骨状に分岐が始まっています。
 現時点のシカクマメはそれほど大きくないので、今使っているサイズの液肥槽でも問題はありません。しかし今後葉が茂り、さらに真夏の気温35℃を超える暑さになると、この液肥槽では1日で水切れを起こす可能性があります。多数のツルが巻き付き始めたら液肥槽を交換するのは難しくなりそうなので、栽培装置を移動させるこのタイミングで、液肥槽をより大きなものに交換します。

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 新しい液肥槽のイメージがこちらです。発泡スチロールの蓋に穴を開けてシカクマメのバケツを差し込み、台で支える形になります。今回は台として、適当な大きさのタッパーを使います。また蓋の上にはアルミ蒸着保温シートを取り付けることで日光を遮断し、藻の増殖を防ぎます。

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 上の図を基にして作ったのが、この写真になります。使った発泡スチロール箱の大きさは、幅47cm 奥行き40cm 高さ23cmです。そのまま置くと柵よりもかなり低い位置になってしまうので、瓶ビールの輸送箱を使って丁度良い高さまで上げました。液肥は12Lを入れて、バケツの一番下の穴が浸るようにしています。

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 伸びていたツルを柵の近くに誘引すると、数時間で写真のように巻き付きました。
 まだ梅雨は明けそうもないので、シカクマメの成長はゆっくりでしょう。夏になったらどのようになるのか楽しみです。

 

2020年7月4日 伸びるツル(発芽から40日目)

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 培地の上にある部分は葉が大きくなり、緑色が増えてきました。またツルも伸びてきています。

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 前回の1本の他に3本が出てきています。自然のままにしておくと柵の方向に行かないので、上手く誘引してあげました。そのうち巻き付くでしょう。

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 柵の高さは低く、シカクマメにとっては小さすぎます。そこで長さ2mほどの竹を数本立て、その間を麻ヒモでつなぎました。これでいつ大きくなっても大丈夫です。 

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 一番成長しているツルは1mくらいの長さがあります。どこまで伸びるのか気になります。

 

2020年7月19日 空に伸びるツル(発芽から55日目)

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 庭の植物で非常に見にくくなっていますが、シカクマメは順調に成長しています。

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 最初に伸びた親ヅルの途中からは子ヅルが出てきました。麻ヒモに巻き付きやすいように手で位置を調整しておきます。 

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 親ヅルはどうなっているかと言うと、高さ2mの棚を軽く超えて、天に向かって伸びています。確かにこの成長度合いならばグリーンカーテンにできるのも納得です。

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 根は今このようになっています。液肥槽の空気が若干豆臭いのは気のせいでしょうか?
 本日、初めて液肥を全交換しました。これからは2週間を目安に交換していきたいと思います。

 

2020年7月24日 蕾?を発見(発芽から60日目)

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 ツルの数も増えてきて、棚が充実しつつあります。写真ではその状況が全く伝わらないのが残念です。

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 最上部まで到達したツルは合計3本となりました。とりあえずはこのまま放置して、垂れ下がってきたら棚のヒモに誘引します。

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 枝の途中から葉ではない、何か緑色の丸い塊が伸びているのを発見しました。

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 アップにすると蕾っぽく見えます。シカクマメは青い綺麗な花を咲かせるらしいので、開花するのを楽しみに待っていましょう。

 

2020年8月1日 実を発見(発芽から67日目)

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 本日、やっと梅雨が開けました。これからは晴れの日が続くので、シカクマメの成長は今以上に進むでしょう。
 もう何本ものツルが最上部まで届いてしまい、柵のスペースがない状態となってしまいました。

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 そこで西から東に向かって麻ヒモを張り、面積を広げました。この場所は人の通り道ですが、高さは2.5mほどですので行き来の邪魔にはならないでしょう。

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 蕾はツルの下から上まで色々なところにできており、小さいのも含めると数えるのが面倒になるほどです。ちなみに写真の蕾はかなり膨らんでいるので、明日か明後日に咲くと思います。

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 咲く花も多く、現時点では10~15個が確認できます。

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 最初の方に咲いた花は萎み、そこから四方がギザギザした小さいシカクマメが伸びてきました。収穫は2週間後なので、今から待ち遠しいです。

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 根は増えに増えています。今でこの状態ならば、これからさらに成長したらどうなってしまうのでしょうか?

 

2020年8月8日 大きくなる実(発芽から74日目)

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 先週張った水平方向のヒモにもツルが伸びています。ただ、グリーンカーテンと呼ぶにはまだスカスカの状態です。

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 数日前から株元の葉が枯れ落ち始めました。病気っぽい症状はないので、生理現象だと思います。

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 先週見つけたサヤは7日間で長さ8.5cmに急成長しました。収穫は10~15cmがベストなので、あと数日待ってみましょう。

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 他の場所でも続々とサヤが伸びています。大小を問わなければ、現在10個くらいが確認できています。蕾は至るところにあるので、順調に進めばシカクマメ祭りになりそうです。

 

2020年8月10日 初収穫(発芽から76日目)

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 いくつかのサヤが10cmを超えました。あまり大きくすると固くなるばかりではなく、株が疲弊するので収穫しましょう。

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 枝をハサミで切っていきます。固くも柔らかくもないので、工作用のハサミで十分事足りました。

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 これで初収穫の完了です。今回は4本が採れました。

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 サヤの四隅には特徴的なヒダがあります。こうして見ると羽のようです。シカクマメの英名は「Winged bean(翼のある豆)」なので、誰もが思いつくことなのでしょう。

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 それでは早速調理します。軽く洗い、塩を入れたお湯で3分間湯がきます。

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 茹で上がったシカクマメがこちらです。加熱しても退色することなく、むしろ鮮やかなグリーンになりました。

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 断面図は四角…とも取れない形です。むしろ私には腕を上げてジャンプしている人、の方が近い気がします。

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 まずは何も付けずに素の状態で食べてみます。食感はシャキシャキとしており、若干の苦味を感じました。そこでマヨネーズを乗せてると、まろやかな良い具合になりました。初めての野菜なので、もう少し食べ方の研究をしたいと思います。

 

2020年8月13日 2回目の収穫(発芽から79日目)

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 今回は7本も採れました。実は次々とできているので、次回もこのくらいの量が取れそうです。

 

2020年8月22日 蕾が落ちる(発芽から88日目)

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 連日35℃を超える気温。もしかしたら日向は40℃になっているかもしれません。確かにニュースで言うように危険な暑さです。

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 暑いのに夕立はなく、そのせいかハダニによる被害が出てきました。汁を吸われて色が薄くなっている部分があります。

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 新芽にとって日差しがあまりにも強いのか、水ぶくれのようになっています。ここはまだ軽症な方で、酷いところだと茶色く枯れています。

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 そしてこの暑さのせいで蕾が全て落ちました。写真の場所は蕾がたくさんあったのですが、いまでは枝しか残っていません。明日からは暑さが落ち着くらしいので、再び蕾をつけてくれるのを待とうと思います。

 

2020年8月26日 久しぶりに開花(発芽から92日目)

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 酷暑の中、久しぶりに花を見つけました。実になるでしょうか?

 

2020年9月13日 多数の開花(発芽から110日目)

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 前回紹介した花は、その後の暑さにより実にならず落ちてしまいました。しかし気温が落ち着いてきた今、シカクマメの調子が上がってきています。

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 新しいツルを盛んに伸ばしており、花も一斉に咲き出しました。

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 そして久しぶりに実ができています。数日後には収穫できそうです。

 

2020年9月16日 1ヶ月ぶりの収穫(発芽から113日目)

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 今朝、実が収穫できました。前回採ったのは8月20日でしたので、実に1ヶ月ぶりとなります。花はどんどん咲いており、これからシカクマメの最盛期となりそうです。

 

収穫記録

8月10日 4本
8月13日 7本
8月15日 3本
8月18日 8本
8月20日 3本
9月16日 1本

9月22日 1本

9月25日 6本
 


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