今までラーメンは店で食べるもので、家で作るものではないと思っていました。骨や野菜を何時間も煮ないとスープができないイメージがあり、とても自分の手では負える料理ではないからです。しかし先日、動画投稿サイトでレシピを検索していたら、偶然ラーメンの作り方を紹介しているものを発見しました。
内容を観ると、スープは1から作るのではなく、化学調味料で代用していました。この方法ならば短時間でできますし、大量のスープが余ることもないでしょう。色々調べた結果、簡単にできそうなレシピを参考にして、醤油・塩・味噌ラーメンを作ってしました。どのラーメンも1時間以内で作れ、その中でも調理の手軽度をつけるならば、
醤油ラーメン > 塩ラーメン > 味噌ラーメン
となります。醤油ラーメンは材料にお湯を入れて麺を入れるだけです。味噌ラーメンは炒める工程があるので、少し時間がかかります。それでも普通の料理よりは手軽にできますので、忙しい時にはピッタリでしょう。それではレシピを紹介します。
※トッピングは各自好きなものを用意して下さい。
※写真はイメージです。
醤油ラーメン
材料
- 醤油 大さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 味の素 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 魚粉 小さじ1/4
- ラード 5g
- きざみネギ 小さじ大盛り1
- 熱湯 400mL
- 麺
作り方
- どんぶりに醤油・鶏がらスープの素・味の素・塩・魚粉・ラード・きざみネギを入れる
- 熱湯を入れて溶かす
- 茹でた麺を入れる
- 完成
備考
- 味がシンプルな醤油ラーメン
- 麺を茹でている間にスープができます
塩ラーメン
材料
- 熱湯 100mL
- 味の素 14g
- 塩 25g
- 醤油 小さじ1/4
- みりん 小さじ1/4
- 酢 小さじ1/4
- ほんだし 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 熱湯 450mL
- ラード 10g
- きざみネギ 小さじ大盛り1
- 麺
準備
- 熱湯 100mL・味の素・塩・醤油・みりん・酢を混ぜる(=塩だれ)
- ラードときざみネギをフライパン入れて、ネギが茶色になるまで加熱する(=香味油)
作り方
- どんぶりに塩だれ30mLと香味油を入れる
- 熱湯450mLを入れる
- 茹でた麺を入れる
- 完成
備考
- あっさり塩ラーメン
- 塩だれ作りに熱湯を使うことで、塩が溶けやすくなる
味噌ラーメン
材料
- ラード 10g
- みじん切りにしたニンニク 1/2片分
- みじん切りにしたショウガ ニンニクと同じ量
- きざみネギ 小さじ大盛り1
- 豚ひき肉 100~150g
- 水 400mL
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 味の素 小さじ1/2
- すりごま 小さじ1
- 味噌 65g
- 一味唐辛子 適量
- 適当な大きさに切った野菜
(もやしやキャベツなど) 150g分 - 麺
作り方
- ラードでニンニク・きざみネギ・ショウガを炒める
- ひき肉を加えて炒める
- 野菜を加えて炒める
- 水・鶏ガラスープの素・味の素・すりごま・味噌を入れる
- 好みの辛さとなるように一味唐辛子入れ、軽く煮る
- 茹でた麺と合わせる
- 完成
備考
- コクのある味噌ラーメン
- 一味唐辛子を入れることで、味にまとまりが出る
- 盛り付けた後にバター 10gほどを乗せても良い
まとめ
我が家にある調味料で簡単に醤油ラーメン・塩ラーメン・味噌ラーメンを作ることができました。トッピングとしてチャーシューやゆで卵などを入れれば、立派な一品となりますね。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか?
参考にしたレシピ
『家で簡単にできる【ラーメン】作り方。』
https://www.youtube.com/watch?v=wMK50dbPn1s
『家にあるもので最高の【塩ラーメン】作ります。』
https://www.youtube.com/watch?v=hwdseMes9xk
『家で激うまっ!マルコメ【みそラーメン】作り方。』
『マルコメ味噌ラーメンpart2【野菜辛味噌ラーメン】』
https://www.youtube.com/watch?v=sE-8lXupvHY
https://www.youtube.com/watch?v=9eg5-BcLOsg