春色ソレイユ

水耕栽培や料理、買って良かったものを公開

ジェノベーゼを作るために「バジル」を水耕栽培。時間は掛かりますが節約はできそうです

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 「ジェノベーゼ」と呼ばれるソースをご存知でしょうか?このソースは、バジル・松の実・チーズ・オリーブオイルをペースト状にしたものです。パスタとの相性が良く、爽やかなバジルの香りが口に広がる美味しいソースです。

 私は長い間、このジェノベーゼを作ってみたいと思っていました。しかしスーパーで売っているバジルは、数枚の葉で100円もします。ジェノベーゼを作るには量が必要なので、かなりの金額となってしまうでしょう。

 そこで思いついたのが、『バジルを水耕栽培で増やす』です。バジルは茎を水に入れておけば簡単に根が出ます。これを育てれば比較的早く収穫できそうです。ただ家の周りのスーパーには「葉」しか売っていなかったので、残念ながら種から育てることにしました。

 今回はバジルの種を100円ショップで買ってきました。1粒数円の種を大きく育てれば、時間はかかりますが大幅な節約ができそうです。それではジェノベーゼを作るために、バジルを水耕栽培してみましょう。 

 

 

 

 

バシルの種

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 バジルの種は2mmほどの長さで、色は真っ黒です。ぱっと見た感じではゴマと良く似ています。

 

栽培装置

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 今回利用する栽培装置は、この記事《底面給水式の水耕栽培装置を改良。水面が低下しても液肥が供給されるようにしました》を参考にして組み立てました。

 

液体肥料

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 液体肥料には、微粉ハイポネックスを水道水で1000倍に希釈したものを使用します。

 

2019年4月13日 種蒔き

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 1カップ当たり5~8個の種を置き、厚さ数mmとなるように覆土をしました。これで種蒔きは完了です。
 バジルがどのくらいの大きさに育つのか分からないため、今回は最大数の6カップで挑戦します。もしあまりにも大きくなるようでしたら、途中でカップ数を減らそうと思っています。

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 最近、ベランダで育てている野菜を鳥に食べられる事件が多発しています。そこで栽培装置を網戸の網で覆い、芽が見えてもクチバシで突けないようにしました。
 ちなみに、装置に巻いている銀色のものは保温材です。液肥が直射日光に当たると水温が上昇してしまいます。そこで保温材を巻くことで日差しを遮り、温度が上がり過ぎないようにしています。 

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 装置に入れる液肥の量は、給水布が浸る程度としました。発芽してカップから根が出てきたら、もっと上まで水位を上げる予定です。

 

2019年4月19日 発芽(発芽から0日目)

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 種蒔きから4日目くらいで発根し始め、本日6日目で双葉が開きました。発芽した株の大きさは5mmもありません。やはり種が小さいので、出てきた芽も小さいですね。形は何となくですが、バジルの葉に似ている気がします。発芽率は良く、蒔いた種の90%以上から芽が出てきてくれました。

 

2019年4月27日 本葉が出る&1回目の間引き(発芽から8日目)

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 先週の写真と比べると、ゴマ粒のようだったバジルはかなり大きくなりました。株の横幅は1cmくらいとなっています。

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 双葉の間からは本葉が出てきました。目を凝らして見ると、本葉の中心部に線が入っています。小さくてもバジルらしい形をしていますね。

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 株が大きくなってきたので1回目の間引きを行います。成長の悪い株を間引き、また混み合っている場所は空間が開くように取り除きました。

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 1カップあたり、2~3株を残して間引きは終了です。切り取った株の匂いを嗅ぐと、まさに『バジル』です。小さくても、あの爽やかな香りは作られているようです。
 あと数日で5月になります。そうなれば気温も上がってくると思うので、バジルの成長速度はさらに早くなるでしょう。

 

2019年5月6日 2回目の間引き(発芽から17日目)

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 この1週間で本葉がかなり大きくなりました。育つスピードが早いと変化が分かりやすいので、見ていて楽しいです。

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 本葉が成長したせいで、いくつかのカップは株同士が触れ合ってきました。このタイミングで2回目の間引きを行います。

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 前回と同じく、ハサミを使って作業をします。葉が大きく、かつ2セット目の本葉が出てきているものを1本残しました。これでバジルの間引きは終了です。
 間引いた葉を食べてみましたが、かなり香りが高かったです。これをジェノベーゼにしたらどんな味になるのか、今から期待してしまいます。

 

2019年5月12日 順調に成長(発芽から23日目)

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 バジルは順調に成長しています。あの小さな本葉が何倍もの大きさになり、さらにツヤも出てきました。

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 この状態で鼻を近付けると、爽やかな芳香を感じられます。もう収穫したいですが、まだ大きくなるまで我慢です。

 

2019年5月19日 茎が伸びる(発芽から30日目)

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 バジルは1週間ごとに新しい姿となっています。先週までは地面に這いつくばるように育っていましたが、今では茎が伸びカップの中から飛び出して行きました。

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 茎の先端部分からは、新しい葉が次々に出てきています。

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 株元を見ると、双葉の付け根から脇芽が出ていました。これが育てば収穫量が増大します。どんどん大きくなってほしいですね。
 


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